Diolahmenggunakan resep ikan bakar yang spesial mampu membuat menu yang satu ini begitu lezat. Diperlukan beberapa bahan bumbu halus yang harus Anda siapkan untuk 1 ekor ikan kuwe, seperti berikut: 2 lembar daun jeruk purut. 2 lembar daun salam. Garam, lada, dan kecap manis secukupnya. Minyak secukupnya.- Jawa Barat tersohor oleh olahan ikan air tawarnya. Sebut saja pepes ikan mas, pesmol gurame, ikan mas bakar dan goreng, serta banyak lainnya. Sumedang, kota kelahiran saya pun tidak terkecuali. Keberadaan masakan berbahan dasar ikan air tawar, menjadi denyut utama yang mengisi dapur-dapur rumah tangga hingga resto ternama di sini. Balong, atau kolam ikan, jamak ditemukan di rumah-rumah keluarga di Sumedang. Dan saya memiliki teori jika sebuah rumah makan Sunda mengawinkan saung lesehan dan balong sebagai rancang bangun utamanya, maka menu yang melibatkan ikan di dalamnya sudah pasti segar dan lezat. Sila dibuktikan. Salah satu hidangan unggulan bagi saya adalah ikan mas bakar buatan Uwa Eden, kakak laki-laki dari Ibu. Beliau adalah jagoan masak di keluarga kami. Bahkan ketika beliau “hanya” mengolah sarden kalengan saja, rasanya beda dari yang lain. Entah rempah atau saus apa yang ia sisipkan, tapi hasilnya bisa menyamai sajian ikan buatan dapur hotel bintang 5. Ayam bakakak olahan ayam bakar utuh yang sebelumnya sudah diungkep dalam bumbu buatannya pun menjadi rebutan keluarga ketika tampil sebagai bintang tamu di acara kumpul-kumpul. Tangannya bertuah, seperti diberkati dewa Zao Jun, penguasa tungku/dapur dalam mitologi Tiongkok. Bumbu ikan mas bakar bikinan Uwa, terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan kayu manis yang diblender halus. Tidak lupa ia memasukkan garam dan gula saat mematangkan bumbunya di wajan. Setelah bumbu halus matang dan dingin, ikan mas segar yang sudah dibelah dua seperti kupu-kupu, dibalur rata pun dengan sigap menyiapkan tungku pembakaran, menyalakan arang, dan membakar ikannya dengan penuh penghayatan. Kondimennya pun tak kalah bernilai sambal yang dibuat dari ulekan cabai rawit, bawang putih, dan jahe, yang dilumat bersama kucuran kecap manis kental. Terkadang, Uwa menambahkan irisan tomat ke dalam sambal untuk memberikan pungkasan yang menyegarkan. Sebagaimana yang Bondan Winarno sampaikan dalam buku 100 Masakan Tradisional Indonesia Mak Nyus, karakter utama masakan Sunda adalah fresh, pedas, dan gurih. Ikannya wajib segar, bumbunya mesti gurih, dan tidak lupa ada sambal yang menemani. Genap sudah ikan mas bakar buatan Uwa memenuhi pedoman di atas. Sekali waktu, ketika saya masih sekolah dasar, beliau membakar ikan mas untuk menu berbuka puasa. Saya yang terhipnotis aromanya, tidak sadar mencuil daging ikan yang sudah matang, berlumur bumbu, juga olesan mentega dan kecap manis dan mencocolnya ke sambal kecap jahe yang teronggok pasrah di sebelahnya. Sempurna, pikir saya. Cuilan ikan berlumur sambal pun masuk ke mulut tanpa banyak babibu. Uwa berteriak, “Kak Ismiiii, ini masih jam setengah 6. Belum adzan, Kaak!”Saya pun tersentak kaget. Katanya kalau makan karena lupa, tidak membatalkan puasa. Tapi momen itu membuat saya berseloroh tidak apa-apa batal puasa. Toh dosa yang saya dapatkan setimpal dengan rasa yang saya cecap. Selama berkelana dan bertemu aneka ikan bakar di berbagai daerah di Indonesia, saya baru menemukan paket ikan bakar dan sambal yang mirip dengan buatan Uwa, di Manado. Ikan bakar yang saya icip di sana bersanding dengan sambal goraka jahe, tapi minus kecap manis. Bedanya lagi, di Manado ikan yang digunakan adalah ikan laut. Ikan air tawar tampaknya sepi peminat di kota dengan kekayaan boga bahari yang luar biasa ini. Keduanya sama lezatnya. Tapi buat saya, ikan mas bakar buatan Uwa tetap memegang medali emas di hati. Pentingnya Ikan Air Tawar Sepenting apa posisi ikan air tawar dalam khazanah kuliner Jawa Barat, khususnya Sumedang? Saya akan bercerita, tapi kita selingi dengan satu lagu dulu ya “Dipapaes ku Ci Peles Tampomas nu matak waas Ci Malaka pamandian Ngagenyas caina herang” Dihiasi oleh Ci Peles. Tampomas yang membuat sentimentil. Ci Malaka tempat pemandian. Airnya mengalir jernih. Infografik Miroso Ikan Air Tawar. lirik di atas adalah bagian dari lagu “Sumedang” yang ditulis dan dinyanyikan oleh penyanyi Doel Sumbang. Sebuah romantisasi tentang kota Sumedang yang tidak berlebihan. Sungai Ci Peles mengalir sepanjang 61 km, membelah dan menghiasi kota Sumedang. Gunung Tampomas yang menjulang setinggi mdpl, menjadi berkat bagi wilayah di sekitarnya. Ci Malaka, daerah di kaki gunung Tampomas, mengandung banyak mata air yang menghidupi warganya. Aliran air jernih yang lahir dari perut gunung, mengaliri daerah-daerah yang terletak di lembahannya. Salah satunya adalah Desa Batukarut. Teman saya, Eman Hermawan, lahir dan besar di desa yang terkenal dengan sebutan “Kampung Ikan” ini. Kenapa disebut kampung ikan? Karena hampir setiap kepala keluarga memiliki minimal satu kolam ikan di area rumah, maupun yang berdampingan dengan sawah atau ladang. Eman pun bercerita, di kampungnya, lebih banyak yang memelihara ikan daripada kambing. Tidak cukup sampai di situ, nama gang-gang di sana dinamai oleh aneka jenis ikan air tawar, seperti Gg. Nila, Gg. Gurame, Gg. Mujaer dll. Seperti nama gang yang tadi disebutkan, ikan yang dipelihara warga Desa Batukarut meliputi ikan nila, mas, gurame, mujair, hingga bawal air tawar. Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik RI, dalam tabel konsumsi dan pengeluaran rumah tangga masyarakat Jawa Barat tahun 2021, tercatat ada 35 jenis ikan yang dikonsumsi, baik ikan air tawar maupun ikan laut. Jenis ikan yang dominan dibeli oleh rumah tangga di Provinsi Jawa Barat adalah ikan mas dan nila 18,58%, mujair 11,61%, udang/lobster 6,38%, lele 5,89%, teri yang diawetkan 5,30%, kembung 4,95%, tongkol yang diawetkan 4,12% dan bandeng 3,81%. Wilayah Jawa Barat yang didominasi pergunungan, seperti Desa Batukarut, menjadi penyumbang poin untuk tingginya angka konsumsi ikan air tawar di sana. Eman yang kini menjadi perantau di Yogyakarta, menyebutkan satu makanan yang sering membuat ia rindu pada indung ibu dan kampungnya pepes ikan mas. Pepes ikan mas di Desa Batukarut mewujud menjadi sajian spesial karena hanya dimasak ketika ada hajatan, lebaran, dan saat anak rantau pulang ke kampung. Kemudian yang membuatnya lebih istimewa, ikannya hasil budidaya sendiri dan dikukus selama 8 jam di atas tungku kayu bakar. Hanya kasih sayang ibu yang mampu sabar mengatur kayu bakar dan menunggu pepesnya matang selama 8 jam lamanya. Bapak dari Eman, Pak Ade Dana, tentu saja memiliki balong di Batukarut. Beliau memelihara ikan nila, mas, gurame dan bawal tawar. Ada aturan penting dalam memelihara ikan-ikan ini ikan bawal tidak boleh dicampur dengan ikan mas, karena sifatnya pemangsa seperti piranha. Karakteristik bawal yang “galak”, tidak berjodoh dengan kepribadian ikan mas yang cenderung nyantai, dan nrimo ing pandum ketika digigit bawal. Kalau bawal disatukan dengan gurame, malah cenderung aman. Mungkin karena mereka sama-sama ikan yang bersifat alfa, kali ya. Selain itu, ikan mas senang hidup di air mengalir, sedangkan gurame lebih betah di air tenang. Maka dari itu, Pak Ade memiliki beberapa kolam untuk menyesuaikan karakteristik masing-masing ikan peliharaannya. Tapi yang paling menarik, keluarga Eman kurang begitu suka hasil olahan ikan yang dipelihara di kolam. Nah lho? Kok bisa? Menurut Eman, rasanya akan lebih sedap jika ikannya dipindah ke sawah di masa setelah tandur. “Rasa dagingnya gak bau lumpur, Mi. Lebih wangi. Ikannya gemuk-gemuk. Padahal cuma dikasih makan rompesan sisa-sisa panen sayur bayam, sawi dll. Sebelum tandur, Bapa nyiapin ikan-ikan untuk dipindah ke sawah,” jelas Eman. Saya menelan ludah. Suatu saat saya akan datang ke Batukarut untuk minta dibuatkan olahan ikan yang dipelihara di sawah. Tidak tahu malu tak mengapa. Sistem perairan yang baik menjadi faktor sentral dalam budidaya ikan air tawar, khususnya di Jawa Barat. Air dari mata air pergunungan mengaliri sungai, kemudian dimanfaatkan untuk keberlangsungan kehidupan. Alirannya sampai hingga ke sawah-sawah dan kolam ikan. Air tidak pernah mandeg, terus menerus hidup dan bergerak untuk memberkati banyak kehidupan lainnya. Pertalian kasih antara kebaikan alam Bumi Pasundan dan ikan air tawar, menjadi berkat bagi lidah, perut dan hati saya, Eman, dan masyarakat Jawa Barat lainnya. Sebentuk berkat yang tak pernah putus. - Gaya Hidup Kontributor Ismi RinjaniPenulis Ismi RinjaniEditor Nuran Wibisono Kalobuat ikan bakar, ikannya tetap mentah. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus; Masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah Indonesia yang merupakan negara maritim ini membuat kita kaya akan makanan dari perairan’ termasuk ikan-ikan yang bisa dikreasikan dengan berbagai macam olahan, salah satunya adalah dengan cara dibakar. Walau cara memasaknya sama-sama dibakar, tapi ternyata bumbu yang digunakan cukup bervariasi lo. Tenang, cita rasanya pun bisa disesuaikan dengan lidahmu. Pun, tak perlu ke restoran mahal, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah mendapatkan rasa yang paling mantap, kamu bisa mengecek beberapa resep bumbu ikan bakar spesial berikut ini. Kalau stok ikanmu ada banyak, kamu bisa mengganti bumbunya setiap hari. Yuk, simak sampai habis!1. Untukmu yang menyukai makanan manis, maka bumbu ikan bakar kecap boleh dicoba. Kalau nggak begitu suka, bisa diimbangi dengan sambalnyaikan bakar kecap/ Credit Susan Mellyani via Bahan bumbu marinasi 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar Minyak secukupnya Cara membuat Haluskan semua bumbu marinasi tersebut menggunakan blender, tuang minyak goreng sedikit saja hingga blender bisa berputar dan mengaduk bumbu. Bahan bumbu halus kecap untuk dioles 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah kemiri Kunyit Ketumbar secukupnya Garam secukupnya Kecap manis secukupnya Cara membuat Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan garam menggunakan blender. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan sedikit kecap manis. Bahan bumbu sambal ikan bakar 1 ons cabai merah dan rawit 2 buah tomat 3 buah terasi 1 ons bawang merah dan bawang putih Gula secukupnya Garam secukupnya Kaldu bubuk secukupnya Cara membuat Rebus cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Tiriskan dan haluskan. Tumis sambal halus dan tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa dan angkat. 2. Masakan Padang terkenal dengan bumbunya yang kaya, kamu juga bisa kok membuat bumbu ikan bakar Padang sendiri yang lezat~ikan bakar Padang/ Credit Dish by Ifah via Bahan bumbu halus 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1 cm jahe 5 cm kunyit, dibakar 1 sdt garam 1 sdt gula 1 sdt kaldu bubuk Bumbu pelengkap 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 3 buah asam kandis 65 ml santan kental 250 ml air Minyak secukupnya Cara membuat Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum. Masukkan bumbu pelengkap seperti lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Masukkan air serta santan dan aduk sampai mengental. Bumbu ini bisa digunakan untuk merendam ikan sambil ikut ditumis atau dioleskan saat dibakar. 3. Bumbu ikan bakar madu ternyata cukup mudah dibuat, rasa gurih dan manis dari bumbu ikan bakar tradisional ini tak kalah sedap dari berbagai olahan yang lainnyaBahan bumbu halus untuk marinasi 5 siung bawah putih 5 cm jahe 3 cm kunyit dibakar 1 sdt ketumbar Garam secukupnya Merica bubuk secukupnya Cara membuatKamu hanya perlu menghaluskan semua bumbu tersebut untuk dioleskan ke ikan sampai bumbu oles ikan bakar 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 2 sdm madu 1 sdm margarin Cara membuatKamu hanya perlu mencampur semua bahan tersebut sampai merata untuk dioleskan ketika ikan akan Penyuka ikan dengan rasa gurih bisa mencoba membuat sendiri bumbu ikan bakar kuning, bahannya mudah ditemukan dan cara bikinnya cukup mudah dipraktikkanBahan bumbu olesan 3 siung bawang putih 2 buah kemiri 1/2 cm jahe 1 cm kunyit 1/2 sdt merica 1 sdt garam Cara membuatHaluskan semua bumbu dengan blender. Tumis sampai baunya harum dan gunakan untuk mengoles ikan sebelum dibakar5. Bumbu ikan bakar spesial pedas manis bisa digunakan untuk dua fungsi, marinasi dan dioles. Kamu bisa menggunakannya untuk bumbu ikan bakar gurame maupun nilaBahan bumbu halus 4 siung bawang putih 7 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 2 ruas jahe 4 buah cabai rawit 5 buah cabai keriting Pelengkap Perasan jeruk nipis secukupnya Garam dan gula secukupnya Air asam Jawa secukupnya Kecap manis secukupnya Cara membuat Haluskan bumbu halus dan tumis dengan minyak secukupnya sampai harum. Tambahkan perasan jeruk nipis, garam, gula, air asam Jawa, dan kecap manis sambil diaduk sampai mengental. Gunakan setengah bumbu untuk marinasi dan setengahnya lagi untuk dioleskan sebagai bumbu ikan bakar nila atau gurame. 6. Bumbu ikan bakar Sulawesi menjadi salah satu resep yang terkenal, salah satunya bumbu ikan bakar Makassar yang sering dinikmati turis yang datang ke sanaBahan bumbu marinasi 1 ruas kunyit 3 sdm air asam Jawa Garam secukupnya Cara membuatHaluskan kunyit, campur dengan air asam Jawa serta garam bumbu olesan 3 siung bawang putih 6 siung bawang merah 3 buah cabai merah keriting 1/2 ruas jahe 1 batang serai Garam dan gula secukupnya Air asam Jawa secukupnya Cara membuat Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan jahe. Tumis hingga wangi. Tambahkan serai, garam, gula, serta air asam sampai wangi. Kamu bisa mengoleskan bumbu ikan laut bakar khas Makassar ini ketika akan membakarnya. 7. Masih dari Sulawesi, biasanya ikan bakar di Manado dinikmati dengan sambal dabu-dabu yang pedas menyegarkanBahan bumbu marinasi 2 siung bawang putih 1 ruas jahe Air jeruk nipis secukupnya Cara membuat Haluskan bawang putih dan jahe untuk marinasi ikan, bumbu ini sederhana karena akan lebih kaya pada sambalnya. Ada juga bumbu ikan bakar sederhana lainnya yaitu dengan memarinasi ikan menggunakan saus tiram saja. Bahan sambal dabu-dabu 10 siung bawang merah 10 siung cabai merah 250 gram tomat merah 2 sendok makan minyak sayur 4 sendok makan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara membuat Iris tipis bawang merah dan cabai merah, potong dadu tomat. Campurkan semua bahan dengan minyak sayur yang sudah matang. Resep tersebut tak harus digunakan untuk membakar ikan langsung dengan bara, tapi bisa digunakan juga sebagai bumbu untuk resep ikan bakar teflon. Ikan yang digunakan pun bisa disesuaikan dengan kesukaan, bisa digunakan sebagai bumbu ikan bakar cakalang, nila, gurame, hingga ikan kembung, bahkan bisa dipakai sebagai bumbu ikan mas bakar juga lo. Selamat mencoba, ya! Cek aneka ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.
Juni2021 Resep Ikan Bakar Mas Bumbu Istimewa Mantap hello guyss welcome back to my chanel , di chanel arif cennerus ini membahas tentang Resep Masakan yang pastinya Resep Masakan Indonesia dan bisa di bilang Resep Masakan Rumahan yang sering kita lihat di lingkungan sekitar oleh sebab itu kita bisa mencoba seluruh Resep Masakan Sehari - hari seperti Resep Masakan Ayam , Resep Masakan IkanCaramembuat. Bersihkan dan cuci ikan mas, baluri dengan air asam jawa dan garam. Biarkan selama 30 menit. Panaskan minyak, goreng ikan mas hingga agak kering. Sisihkan. Tumis humbu halus hingga harum, tambahkan 100 ml air, masak hingga kuah agak mengering. Angkat. Siramkan di atas ikan mas goreng, sajikan segera. 3.2.1753.
Bumbukuning yang dimaksud tentunya sudah tahu donk : Kunyit. Makanya disebut sebagai resep ikan bakar dengan bumbu kuning. Ikan bakar bumbu kuning atupun aneka resep ikan bakar lainnya memang merupakan sajian yang banyak disuka sama orang. Rasa dagingnya pun masih terasa lembut serta nikmat, apalagi dihidangkan bersama sambal kecap dengan
9vcRp0e.bumbu ikan bakar mas
